浸泡法:將原材料侵泡於液態氮、液體(tǐ)氟裏昂、超低溫食鹽水(shuǐ)等物質中開展迅速凍潔。此方法凍潔速率更快。
風冷式法:對原材料吹超低(dī)溫冷氣,使原(yuán)材料在要求的時間內凍(dòng)潔到一定的溫度。
直冷法:將冷媒或製冷(lěng)劑放(fàng)置揮發排(pái)管內,消(xiāo)化吸收原材料的發熱量(liàng)做到致冷目地。
真空泵致冷法:運用真空包裝使原材料中水分揮發帶去(qù)發(fā)熱量,製(zhì)冷原材料做到致冷目地。
無論采用哪種(zhǒng)方法,都應當確保原材料在基礎不形變(biàn)的前提條件(jiàn)下到要求時間內凍潔到一(yī)定的溫度。